Čokoládové suflé

2012-02-02_Cokoladove_sufle_m Tak jsme se dali do pokusu o pečení čokoládového suflé. Suflé je dezertík nenáročný na suroviny, o to však náročnější na odhadnutí doby pečení. Mělo by být zvenčí krásně upečené a uvnitř tekuté, tedy upečené ani málo, ani moc, zkrátka akorát. Z moře receptů padla v tomto prvním pokusu volba na kuchařku Emanuele Ridiho S Italem v kuchyni II. Tak ... suroviny máme, receptík taky, jdeme na to!

Připravte si:

250 g másla
100 g cukru krystal
200 g čokolády (zvolili jsme půl na půl mléčnou s hořkou)
150 g hladké mouky
40 g kakaa
5 vajec

A jde se míchat:

Nejdřív je třeba rozpustiti máslo, přidat ho do mísy k cukru a vejcím a všechno společně prošlehat do pěny. Do ní vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a následně také kakao a mouku. Krém je třeba opravdu pečlivě promíchat aby byl hlaďoučký a leskloučký jako vodní hladinka.

A jde se péct:

Pak připravte kalíšky v nichž budete suflé péct. My jsme pro test zvolili keramické zapékací mističky, žel krému bylo mnoho a proto došlo i na muffinové formy. Keramické misky jsme vymazali máslem, silikonové formičky ne, ty jsme plnili rovnou. Nu a dali na deset minut do trouby na rozpálené 200°C.

A jde se hodnotit:

2012-02-02_Cokoladove_sufle_1

Výsledek byl skvělý, chutný, s následujícími poznatky ... pokud se někdo pokusí o suflé dle tohoto receptu v muffinových formičkách, nechť to peče tak max. 8 minutek. Co bylo v muffinovkách, bylo propečené až dovnitř. To samozřejmě ve výsledku neznamenalo, že by nám po takovém suflé bylo šouflé - bylo to chutí dobré, leč nebylo to suflé. Na druhou stranu budete-li péci suflé v podobně velikých ... resp. malých ... tj. cca 4x8 cm ... zapékacích miskách, pak ještě jednu či dvě minutky přidejte, tak aby upečená vrstva byla lehoučce silnější (my jsme měli tak půlcentimetr).